mojigumi すかいらーくの出前デリで、どれにしようかいつも悩んで、うっかりいつも同じものを頼んでしまう。そのレシピ。
レシピ
鶏肉以外は特別わかりにくい材料はありません。冷蔵庫の野菜でほとんど作ることができて簡単です。
作り方
- 鶏肉の筋カット、余分な油と皮カット
- 塩をかけ、5分おく。その間に下記ソース作り
- トマトの角切り+レモン角切り+塩+故障+EVオイル=ソース出来上がり（これは細かく角切りせず、ミニトマトを二つに切るする程度で良い+バジル葉数枚）
- 鶏肉の水分をペーパータオルでふき取る
- フライパン中火にオリーブオイル（肉から油でるので最小限に）
- フライパン冷たいうちから、肉おく
- 肉面から鶏肉火を通し、軽く色がついたら皮面焼き（肉縮みを防ぐ程度）
- 弱火～中火で5分ほど皮面焼く
- 肉から出た油はペーパータオルで拭き取り
- 上面の肉面がうっすらピンク残る程度で、火を止め、裏返し、余熱で火を通す。皮面パリパリになっている
- 鶏肉を取りやすい大きさにカットし盛り付け
- ソースを周りにかけ、イタリアンパセリ添え、完成
参考動画
パリッとした鶏肉を焼くにはコツがあります。こちらの動画が参考になります。