韓国定番の作り置き料理、オイキムチを作る

オイキムチと言えば「オイソバギ」が有名だが、発酵エキスがしっかり吸収されたきゅうりだけをひたすら食べていたい。という自分のために「きゅうりだけのオイキムチ」のレシピをまとめました。

オイキムチの作り方

ビールのおつまみにも最適。パプリカのピクルスと共に、お父さんは是非習得しましょう。

難しい食材は不要

難しい材料はいらないし、ご自宅にある材料で十分。作り方も難しくはないので、作り置き料理として定番にしてはいかがですか？玉ねぎの代わりにネギを使うとよりシットリします。

発酵した酸味が好みな方は、冷蔵庫に入れる前に一晩、常温に置いておくこと。

しっとりか、乾燥させるか

オイソバギのように、汁っぽくないオイキムチが好みだという方は、ここで紹介しているシットリタイプのオイキムチは向いていない。その違いは次の通り。

しっとりさせたい時

作り方⑦で水洗いしたら水切りを簡単に済ませ、調味料を混ぜ始めること。水が十分に滲み出て、水キムチのようにダシが染み込んだみずみずしいオイキムチに仕上がる。そして、玉ねぎではなくネギを使うと汁が染み込みシットリさせる秘訣になる。こちらのがおすすめだが、水っぽくしたくない人は下の方法へ。

乾燥させたい時

作り方⑦の水切りをしっかり30分程度おき乾燥させると、水気のない乾燥したオイキムチになる。こちらのメリットは盛り付けがきれいになること。

作っている場面

アミの塩辛で再挑戦

料理道具紹介

参考サイトや動画

オイキムチ

韓国人が教える、きゅうりキムチ（オイキムチ）のレシピ┃タクミさん家の韓国家庭料理 | 読みもの・NEWS | 有機野菜 ビオ・マルシェの宅配

韓国人が教える、きゅうりキムチ（オイキムチ）のレシピ。きゅうりキムチ（オイキムチ）は韓国の定番キムチの一つです。漬けたその日から楽しめますが、半日～1日発酵させ…

biomarche.jp

オイソバギ

モランボン焼肉ジャンのタレ

ついでだが、焼肉のタレで有名なモランボン「ジャン」の完コピレシピがクックパッドにあったので転載します。

ジャンのレシピ

• 醤油（大さじ3）
• 蜂蜜（大さじ2=40g）
• ごま油（小さじ1）
• お酢（小さじ1）
• おろし玉ねぎ（大さじ1）
• おろしニンニク（小さじ1）
• 唐辛子粉（適量）

ジャンの味を再現!? BBQ＆焼肉のたれ by ほっこり～の

自家製の作りたてのたれは新鮮＆無添加！辛さの調節も出来るので、それぞれのお好みに合わせて作れるのがいいですね♪

cookpad.com

パパメシシリーズ

父が作る簡単料理レシピ「パパメシ」シリーズはこれからもたくさんの料理づくりを予定中。ぜひチェックしてみてください。